Conseils de dégustation
Mon expérience me permet de vous proposer quelques conseils de dégustation de mon pineau Sainte-Hermine. Ah, quel délice peut procurer un pineau extra-vieux ! Un véritable trésor élaboré ici avec passion. Si vous cherchez une expérience gustative originale et riche, vous êtes au bon endroit.
Les pineaux achetés dans les grandes surfaces sont souvent jeunes, très sucrés et liquoreux. Le pineau du Domaine de Sainte-Hermine a eu le temps de se développer, de s’épanouir dans des barriques de chêne pendant de nombreuses années.
Le pineau des Charentes, a fortiori lorsqu’il est estampillé « extra-vieux », se déguste bien entendu seul, pour lui-même, mais il est aussi un allié sûr des repas de fête.
À offrir ou pour le plaisir des convives, un pineau des Charentes extra-vieux développe des notes et arômes qui font de lui un produit de luxe par son goût rancio, par son nez, par sa robe qui a lentement pris corps avec le temps.
Voici quelques conseils de dégustation pour un pineau Sainte-Hermine extra-vieux dans des conditions optimales. Tout d’abord, assurez-vous de le servir à une température comprise entre 6°C et 10°C, pour en libérer les arômes tout en gardant une fraîcheur nécessaire à la juste appréciation du pineau.
Versez une petite quantité dans un verre tulipe et laissez-le reposer quelques instants pour que les saveurs se libèrent. Sentez son subtil bouquet de miel et de noix, puis savourez-le en prenant le temps de découvrir toutes les saveurs qui se révèlent en bouche : les notes rancio, d’épices et de bois de chêne, engendrées par des années de vieillissement en fûts, suivies d’une finale longue et délicate.
Un dernier conseil de dégustation pour le pineau Sainte-Hermine, pour l’accompagner, et selon les préférences de chacun, optez pour des accords gourmands avec du foie gras ou du grillon charentais, des huîtres si nous sommes un mois en « r », des fromages, plutôt persillés, ou bien encore du melon, charentais lui-aussi, pour s’associer à une touche plus sucrée.
Laissez-vous tenter par cette expérience unique et découvrez toute la richesse de notre terroir à travers un pineau d’excellence.